Пекарский порошок, Evolution Food, 100 г
84,00₽
Пекарский порошок – 100% удачная выпечка!
Пекарский порошок представляет собой чудо-смесь для производства мучных кондитерских изделий. Составляющие части смеси подобраны таким образом, что щелочь и кислота без остатка вступают в реакцию, а сама реакция происходит непосредственно в тесте в процессе нагревания. Это дает наилучший результат при выпечке.Проявляет максимальную газообразующую способность в процессе выпечки, что позволяет наиболее полно использовать углекислый газ для разрыхления изделий. Для изделий, требующих умеренного количества выделяемого газа и короткого периода выпечки.
Описание
Технологические свойства:
– не придает специфического привкуса и запаха и не влияет на pH готовых изделий в отличие от традиционно используемых щелочных разрыхлителей – углекислого аммония и бикарбоната натрия;
– обладает увеличенным газообразованием;
– начинает действовать при выпечке, что обеспечивает быстрый и большой подъем теста в духовке, печи;
– однородное газообразование обеспечивает хороший цвет и готового изделия;
– никогда не сделает вашу выпечку (в отличии от соды) “серого” цвета.
Применение: печенье, пряники, вафли, блины и оладьи, крекер, затяжное печенье
Рекомендации по применению:
2,5 – 3,0% к массе муки. Конечная дозировка определяется опытным путём и зависит от рецептуры, влажности теста, температуры выпечки Смешать необходимое количество пекарского порошка с мукой и внести вместе при замесе теста. Другие разрыхлители исключить.
Состав: гидрокарбонат натрия, дигидропирофосфат натрия, орто-фосфат кальция 1-замещенный, крахмал кукурузный.
Энергетическая ценность: 89.0 Ккал на 100 г
Пищевая ценность на 100 г:
Белки – 3.0 г
Жиры – 0.4 г
Углеводы – 18.4 г
Масса- 100 г
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте (макс. 25ºС). При соблюдении соответствующих условий.
Срок хранения: 12 месяцев с момента изготовления. Плотно закрывать упаковку после каждого использования.
